Ответ редакции
«Мясо на шашлык надо брать свежее и желательно у проверенных продавцов. Свинина должна быть розовой, говядина – красной, – советует профессиональный повар Елизавета Кивистик. – Чтобы шашлык не был жёстким, можно обойтись без уксуса или лимонной кислоты. Просто замаринуйте мясо в луке. На 1 кг мяса потребуется 300 г репчатого лука. Его можно натереть на тёрке или нарезать и перемешать с мясом, добавить соль (только немного, она вытягивает влагу, лучше перед жаркой ещё посолить), перец и приправу по вкусу. Через два часа можно жарить шашлыки».