Не рано ли выкапывать в августе свеклу, если она уже выросла?

«Выход из ситуации есть. Если свёкла достигла нужных размеров, и вы считаете, что она выросла, а в погребе ещё тепло, можно выкопать корнеплоды и в августе, – говорит кандидат биологических наук Юлия Коваль. – Но чтобы они сохранились сочными и не стали дряб­лыми, выкопайте в земле ямку. Её глубина и диаметр будут зависеть от количества собранного урожая. Спустите туда свёклу, предварительно обрезав стебли, засыпьте песком, потом землёй. Сверху накройте досками. Это будет небольшой погреб, в котором корнеплоды будут храниться до той поры, пока в стационарном подвале не установится нужная температура. Так свёкла не потеряет свой товарный вид и вкусовые качества».