Почему мясной фарш почти всегда имеет ненатурально яркий цвет?

«Если в составе больше говядины, то фарш и должен быть ярко-красным. Если свинины, то полуфабрикат бледнее. Чаще всего для производства берут натуральные красители, экстракт свёклы. Он при термической обработке распадается, и, например, котлеты становятся серыми, - отвечает Людмила ЗОБНИНА, старший преподаватель кафедры технологии консервирования и оборудования пищевых производств Красноярского аграрного университета. - Но даже если это искусственные красители, они разрешены и не опасны для здоровья. При этом фарш, пока его готовишь, цвета не теряет».

Смотрите также:

• Красноярские колонии стали государством в государстве →
• Проверят геометрию лица? →
• Часто мыть руки вредно? →