Роспотребнадзор рассказал красноярцам как выбирать мясо для шашлыка

Хороший шашлык получается из правильно выбранного мяса и грамотно подобранного маринада. Но самое главное, считают в Управлении Роспотребнадзора по Красноярскому краю,  шашлык должен быть безопасным.

   

   

«Опасно покупать мясо на уличных лотках в местах несанкционированной торговли, с машин, вдоль дорог. Как правило, у продавцов такой продукции нет документов, подтверждающих происхождение мяса, а значит есть риск купить мясо больного или даже павшего животного. И, в этом случае, можно не только заразиться инфекционными болезнями, общими для человека и животного, такими как сальмонеллез, бруцеллез, но и паразитарными заболеваниями» - предостерегают в ведомстве.

Специалисты также рассказывают, что самый достоверный способ определить свежесть мяса - надавить на него подушечкой пальца. Если после этого поверхность быстро приняла прежнюю форму, значит, мясо свежее. Цвет мяса может быть от светло-красного до темно-бордового, этот параметр зависит от возраста животного. Но на свежем мясе не должно быть обширных темных пятен, они появляются, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре. На поверхности мяса могут быть темные прожилки, которые образуются в результате выделения йода из волокон - это не опасно для здоровья. Но уж точно откажитесь от покупки мяса, если оно имеет зеленоватый оттенок. Продавцы будут утверждать, что оно окислилось под воздействием кислорода, но это не так.

Также сотрудники Роспотребнадзора развели общепринятый миф: судить о мясе по цвету жира не правильно! Он может быть, как совсем светлым, так и темным. Единственное, он не должен быть ярко желтым или бурым. Это говорит о том, что, возможно, животное было больное.