Красноярский Россельхознадзор в феврале 2023 года отобрал пробы молочной продукции в больницах Канска.
Исследования показали, что в пробе творога производства ООО «Алтайская бурёнка» выявлено наличие микробной трансглутаминазы – фермента, который не разрешён к использованию в качестве добавок, что свидетельствует о нарушении требований регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
В Россельхознадзоре отмечают, что микробная трансглутаминаза – фермент, имитирующий действие природной трансглутаминазы и вырабатываемый микробами в промышленных масштабах. Он склеивает белки разных типов на молекулярном уровне, что позволяет сшивать кусочки сырья, восстанавливая крупные куски из мелких. Фермент удерживает сок, жир и дополнительно вносимую влагу в продуктах.
Производителю творога объявлено предостережение о недопустимости нарушений требований Технических регламентов Таможенного союза.
В медучреждениях оборот фальсифицированной продукции прекращён.