Осеннее наслажденье. Сливовый пирог из газеты «New York Times»

В сентябре созревают сливы и самое время приготовить знаменитый сливовый пирог, который обожают американские домохозяйки. Этот рецепт побил все рекорды популярности благодаря простоте приготовления и великолепному результату!

По легенде, с 1983 по 1995 годы американские хозяйки обращались в редакцию газеты «New York Times» с просьбой опубликовать рецепт пирога со сливами. Издатели перепечатывали в колонке для домохозяек один и тот же кулинарный рецепт в течение двух десятков лет. Но однажды терпение редакторов лопнуло в 1995 году вышел номер с объявлением о последней публикации, мол, кому нужно, пускай вырезают заметку и крепят магнитом на холодильнике. С тех пор повторы действительно не печатают, но к рецепту простого сливового пирога навсегда приклеился ярлык «из газеты  «New York Times».

Пирог немного похож на шарлотку, но имеет отличия в составе теста и технологии приготовления. Для нашего сливового пирога из газеты «New York Times» принципиально не перемешивать фрукты с тестом, а разложить сливы сверху. Форма для выпечки должна быть достаточна широкая, чтобы слой теста не был очень толстым. Сливу нужно брать сорта «Венгерка» или чернослив. Лучшие плоды — плотные, мясистые и со свежей кислинкой.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 стакан
• сахар - 1 стакан
• сливочное масло - 113 г
• яйца - 2 шт. (среднего или крупного размера)
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• соль - щепотка
• корица - 1-2 ч. л.
• сливы - 10-12 шт.
• лимонный сок – 1 ст.л.

Как готовить

Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Положить его в миску, добавить яйца, ¾ стакана сахара, соду, просеянную муку, тщательно размешать. Добавить лимонный сок, ещё раз перемешать, на этот раз легко, без усердия.

Форму смазать маслом, выложить тесто. Сливы разрезать пополам, вынуть косточку. Разложить сливы сверху на тесто разрезом вверх. Вдавливать фрукты в тесто не нужно.

Оставшийся сахар смешать с корицей и посыпать пирог сверху.

Поставить форму в разогретую духовку. Печь при 160 градусах 30-50 минут, в зависимости от диаметра формы.  Сахар сверху должен карамелизоваться, но не подгореть.

После остывания пирог можно подавать к столу. 

Смотрите также:

• Закуска, витамин и антибиотик. Вкусные рецепты заготовок на зиму из томатов →
• «Король овощей». Пять самых оригинальных способов заготовки помидоров →
• Постный стол «Дружба народов»: салат, суп, второе и десерт →