С кислицей, морковью и черри. Три оригинальных рецепта засолки огурцов

В августе хозяйки соревнуются друг с другом, делая заготовки на зиму. Наиболее популярные овощи для засолки и маринования – огурцы. Когда давно освоены простые способы, хочется удивить домашних и приготовить закуску необычным способом. «АиФ-Красноярск» предлагает три интересных рецепта засолки огурцов с овощами и даже с ягодами.

Огурцы на зиму по-болгарски

Огурчики по-болгарски получаются хрустящими и очень ароматными. Этот рецепт маринованных огурцов очень хорош: простой, быстрый и с прекрасным результатом.

Ингредиенты:

• Уксус 9% - 50 мл 
• Укроп - 5 зонтиков
• Душистый горошек – 5 штук
• Морковь – 1 средняя
• Луковица – 1 средняя
• Вода - 500 мл
• Сахар – 2 ст. л. 
• Соль - 1 ст. л.
• Огурцы – около 1, 5 кг

Как готовить

Выложить в простерилизованные банки по зонтики укропа, кольцами нарезанный репчатый лук, брусочки или кольца моркови, перец. Наполнить банки огурцами, предварительно промыв их и срезав кончики.

Приготовить маринад: довести до кипени воду с солью и сахаром, снять с огня и добавить уксус. Горячим маринадом залить огурцы, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 10 минут. Для этого в кастрюлю положить тканевую салфетку и наполнить её водой так, чтобы она доходила до половины банки.

После окончания стерилизации сразу же закатать банки. Перевернуть их на крышку и оставить остывать при комнатной температуре.

Огурцы с красной смородиной

Противникам уксуса в маринадах подойдёт рецепт с красной смородиной (кислицей). Яркая красная ягода украсит заготовку и добавит необходимую огурцам кислинку. Овощи получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты на литровую банку:

• Огурцы - 600 г
• Смородина красная - 150 г
• Перец чёрный горошком – 5 шт
• Листья смородины – 2-3 штуки
• Укроп – 1-2 зонтика
• Чеснок – 1 зубок
• Вода - 500 мл
• Соль – 0,7 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Как готовить

Выложить на дно чистых литровых банок чеснок, перец, укроп.  Уложить огурцы в банки, чередуя со смородиной. Приготовить рассол из воды, сахара и соли, довести до кипения. Залить им огурцы, накрыть банки крышками. Стерилизовать 10 минут и сразу закатать. Хранить в прохладном месте.

 

«Огурцы в компании»

Огурцы, маринованные вместе с другими овощами, получаются особенно вкусными: помидоры дают необходимую крепость, а морковь, цветная капуста, чеснок и пряности – букет вкуса. Готовятся огурцы методом двойной заливки. Такие заготовки никогда не взрываются и не закисают, несмотря на отсутствие уксуса.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Помидоры черри – 0,5 кг
• Морковь – 1 шт
• Капуста цветная – несколько соцветий
• Кабачок – 3-4 кольца
• Чеснок – 3-4 зубка
• Укроп – 2-3 зонтика
• Гвоздика – 3-4 шт
• Перец чёрный – 5-6 шт
• Корица целая – 1 небольшой кусочек
• Хрен – 2-3 сухих палочки
• Ветка вишни с листьями – 1 шт
• Соль – 0,7 ст. л. (на литровую банку)
• Сахар – 1 ст. л. (на литровую банку)
• Лимонная кислота - 0,5 ч. л. (на литровую банку)

Как готовить

Уложить в чистые банки зелень, пряности. Вниз положить огурцы, сверху – распределить остальные овощи. Залить в банки кипяток, дать постоять 5-7 минут, затем слить его и в кастрюле довести до кипения.  В банки положить соль, сахар и лимонку, снова залить овощи и закатать ошпаренными крышками. Перевернуть банки и закутать в шубу или одеяло. Через сутки банки достать и поместить в прохладное место.

Советы

Огурцы для засолки должны быть свежими, недавно с грядки. Немного увядшие овощи можно освежить, если замочить их на 2-3 часа в ледяной воде. Если это не противоречит рецепту, старайтесь положить в банку несколько листиков чёрной смородины и веточку вишни с листиками. Крепость огурцам даёт хрен, можно использовать корень или лист. Уксус вполне может заменить лимонная кислота. 

Смотрите также:

• Закуска, витамин и антибиотик. Вкусные рецепты заготовок на зиму из томатов →
• «Король овощей». Пять самых оригинальных способов заготовки помидоров →
• Квашеная, скороспелая и «пилюстка». Сибирские рецепты блюд из капусты →