Теплый салат с баклажанами и перцем

Баклажаны и кабачки являются одними из самых «удобных» и полезных продуктов для приготовления сытных и вкусных салатов.

Они имеют насыщенный вкус и содержат большое количество полезных для организма веществ.

Например, в баклажане присутствуют витамины С, В, В2, РР и каротин. В состав минеральных веществ входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.Употребление баклажанов способно снизить уровень холестерина в крови. А в мякоти овоща содержится большое количество калия, который нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы.

В салаты с баклажанами, мы рекомендуем добавлять такие специи и травы, как тмин, базилик, петрушка, мета и кориандр. Вы можете добавлять в блюдо один или два вида трав. Из-за того, что баклажаны восприимчивы к специям, они способны впитывать их ароматы, поэтому не рекомендуется соединять в салате больше трех видов пряностей.

Рецепт от автора книги «38 кг. Жизнь в режиме 0 калорий» Анастасии Ковригиной.

Ингредиенты:

Куриное филе – 600 гр;

Кабачок – 1 средний;

Баклажан – 1 средний;

Перец – 1 средний;

Помидоры черри – 100 гр;

Сыр «Фета»;

Зелень;

Оливковое масло;

Соль, специи;

1. Куриное филе промойте, просушите салфеткой, порежьте на кубики и обжаривайте на тефлоновой сковороде без масла до появления золотистой корочки.

2. Кабачки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками и так же обжаривайте на тефлоновой сковороде.

3. Помидоры черри разрежьте на пополам и выложите под горячие кабачки.

4. Баклажан и перец обжаривайте с минимальным количеством оливкового масла. Добавьте соль, специи и перемешайте.

5. Перед подачей на стол (салат должен быть теплым), добавьте фету и зелень. 

Приятного аппетита!

Смотрите также:

• В сезон «синеньких». Пять легких и вкусных закусок из баклажанов →
• Закуска из кабачков и баклажанов с чесночной заправкой на гриле →
• Диетический салат из тунца →