Эксперты красноярского Роспотребнадзора назвали высококлассный источник белка. Им оказался белый гриб. Его даже называют «лесным мясом»
В сушеных белых грибах 30 грамм белка на 100 грамм продукта. Это на 80 % выше, чем в свежем продукте. Все потому, что концентрация белка повышается из-за отсутствия влаги и снижения массы гриба.
В Роспотребнадзоре уточнили, что белки из белого гриба ничем не уступают животным белкам. Также в продукте достаточно аминокислот.
«Основная часть протеина содержится под шляпкой, там, где происходит формирование спор. Самая бедная по данному показателю часть гриба — ножка. Таким образом, получить ценный концентрированный белок из гриба можно путем высушивания и измельчения шляпок», — рассказали специалисты ведомства.
Белые грибы будут полезны тем, у кого есть заболевания сердца и сосудов, нарушен обмен веществ. Также продукт помогает улучшить общий тонус организма и снижает вязкость крови, что является профилактикой ишемического инсульта, тромбофлебита и инфаркта миокарда.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
