Состав лапши «Доширак» изучили красноярские ученые

Вопрос-ответ

Как приготовить шашлык без вреда для фигуры?

Состав «Доширак» анализировала доцент кафедры органической химии СибГУ им. М.Ф. Решетнева Елена Семиченко.   

Ученому важно было установить, как часто можно употреблять лапшу быстрого приготовления в пищу.

В состав «Доширак» входит: пшеничная мука, соль, крахмал, пальмовое масло. Пользы от него, считает ученый, из-за насыщенных жиров крайне мало. Такое масло способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но, тем не менее, серьезного вреда здоровому организму не нанесет.

Мало пользы и в пшеничной муке, поскольку при переработке зерна количество клетчатки и витаминов в ней уменьшается. Цельнозерновая мука куда более полезнее,  считает Елена Семиченко.

В составе бульона, кроме воды, крахмала, соли и пальмового масла, находится сорбат калия и бензоат натрия.

— Это природные соединения, они содержатся в плодах ягод. Обе кислоты – консерванты, их добавляют в пищевые продукты, чтобы они дольше хранились. В состав лапши  входит и глутамат натрия, который считается крайне вредным. Между тем, это натриевая соль аминокислоты, в любом бифштексе ее больше, чем в «Дошираке», - говорит доцент  Елена Семиченко.

Мальтодекстрин, тоже содержащийся в составе лапши, производят из кукурузного крахмала, он широко используется в продуктах для детей и диетического питания. По утверждению Елены Семиченко, то количество различных веществ, что содержаться в лапше, не приносят организму вреда. Но постоянно питаться только ею не стоит, белков и жиров в лапше недостаточно. Отравиться лапшой «Доширак» вряд ли возможно, но употреблять ее следует в разумных количествах, - резюмировала ученый.

Смотрите также:

• Красноярцев научили правильно выбирать сыр →
• Как правильно хранить яйца в холодильнике? →
• Как выбрать качественный сыр? →