Почему свежий мед со временем густеет и засахаривается?
«Кристаллизация мёда сама по себе не говорит о его плохом качестве. Большинство сортов сохраняют жидкую консистенцию только в первый месяц после сбора, а затем начинают постепенно густеть. При этом мёд не теряет вкусовых свойств и пользы», — рассказывает специалист органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Наталья Башкирова.
При выборе продукта стоит обращать внимание не только на консистенцию. Качественный мёд должен быть однородным, без выраженного расслоения и посторонних включений. Свежий продукт обычно стекает с ложки непрерывной струёй и образует небольшую горку, а не растекается сразу по поверхности. Со временем мед засахаривается.
Насторожить должны карамельный запах, выраженное расслоение или признаки брожения. При этом определить качество и безопасность мёда только по внешнему виду невозможно. Проверить его можно только в лаборатории, где исследуют физико-химические показатели, наличие примесей, остаточного количества пестицидов и другие характеристики. Поэтому засахарившийся мёд выбрасывать не нужно. Для большинства сортов это естественный процесс, который начинается спустя некоторое время после сбора.
Ранее мы рассказывали о том, помогает ли мёд при простуде.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Помогает ли мёд при простуде? 
Как понять, что мёд настоящий, а не подделка? 
Северные медведи едят мёд? 
Почему тюльпаны пахнут мёдом?