aif.ru counter
104
Рейтинг вопроса
0
+ -

Почему синеют грибы?

«АиФ на Енисее» №48 (2037) 26/11/2019
Категория:  Архив Вопрос-ответ из газеты: «АиФ на Енисее» №48 (2037) 26/11/2019

Почему грибы синеют: некоторые сразу, как срежешь, а другие - после засолки, когда банку откроешь? И не вредны ли эти посиневшие грибы человеку?

Ответ редакции

Как пояснили микологи Сибирского федерального университета, смена цвета у грибов - это реакция на окисление на воздухе. Посиневший после срезки гриб вполне съедобен. То же самое касается засоленных и маринованных грибов. При этом не все синеют, например, подосиновик может покраснеть. Но не забывайте при сборе тщательно отбирать съедобные: грибы очень тяжёлая пища, и многие из них являются лишь условно съедобными. А консервированные при неправильной технологии засолки или долгого хранения на воздухе могут испортиться даже в холодильнике.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество