Почему синеют грибы?
Почему грибы синеют: некоторые сразу, как срежешь, а другие - после засолки, когда банку откроешь? И не вредны ли эти посиневшие грибы человеку?
Как пояснили микологи Сибирского федерального университета, смена цвета у грибов - это реакция на окисление на воздухе. Посиневший после срезки гриб вполне съедобен. То же самое касается засоленных и маринованных грибов. При этом не все синеют, например, подосиновик может покраснеть. Но не забывайте при сборе тщательно отбирать съедобные: грибы очень тяжёлая пища, и многие из них являются лишь условно съедобными. А консервированные при неправильной технологии засолки или долгого хранения на воздухе могут испортиться даже в холодильнике.
Смотрите также: Какие грибы считаются ядовитыми? →
В нацпарке «Шушенский бор» Красноярского края выросли звездные грибы 
Какие грибы считаются ядовитыми? 
Красноярские эксперты рассказали, как не отравиться грибами 
В Красноярском крае 82-летняя пенсионерка ушла по грибы и заблудилась 
Дикоросы из Красноярского края хотят к себе вывозить китайские бизнесмены