Царский кулич. Рецепт на Пасху 2026, который повторит каждый

Все куличи как куличи, а этот — царский! Чтобы приготовить главный пасхальный десерт , понадобятся качественные ингредиенты, но ожидания оправдают себя, когда вы попробуете первый кусочек. Рецептом на Пасху 2026 с читателями krsk.aif.ru поделилась фудблогер Марина Пак.

История названия

Царский кулич называют так из-за богатого состава качественных ингредиентов и красивого внешнего вида. Такую выпечку можно поставить и на семейный стол, и на светский.

Мякиш кулича получается нежно-жёлтого цвета, что ассоциируется со светом и солнцем.

Ингредиенты для Царского кулича

Чтобы приготовить Царский кулич, придётся потратиться на качественные ингредиенты. Экономить на продуктах не стоит, тогда вкус оправдает ваши ожидания.

Опара:

• Сливки 20% — 250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Мука — 170 г
• Свежие дрожжи — 29 г

Тесто:

• Мука — 550 г
• Яйцо С0 — 4 шт.
• Желток — 1 шт.
• Сахар — 215 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — щепотка

Начинка:

• Вяленые ягоды (вишня, клюква) — 250 г
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Цедра лимона или апельсина

Готовим царскую начинку

Берём большую миску и складываем туда вяленые ягоды — вишню и клюкву. Сверху натираем на тёрке цедру апельсина или лимона.

«Это не столько влияет на вкус, сколько на аромат. Поэтому выбирайте фрукт по своим личным предпочтениям», — советует Марина Пак.

Готовую ароматную начинку заливаем апельсиновым соком, сверху накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 4 часа. При желании можно оставить смесь на ночь.

«Это делается для того, чтобы сухофрукты стали более мягкими, а также для аромата. При желании можно замочить их в бренди, виски или коньяке, а затем выпарить. Если будете это делать, учитывайте, что такой кулич только для взрослых», — объясняет Марина.

Готовим тесто

Подогреваем сливки до температуры не выше 30–35 ℃ и смешиваем с дрожжами и сахаром. Дрожжи должны полностью раствориться. Затем всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем или плёнкой и убираем на 20–25 минут в тёплое место.

«Опара по такому рецепту получается просто чудесная, особенно шапочка. Таким образом мы „оживляем“ дрожжи, чтобы они начали работать», — делится красноярский фудблогер.

За 40 минут до приготовления достаём из холодильника сливочное масло.

«Пока оно становится мягким, берём яйца и взбиваем с сахаром до пышной белой массы. Лучше это делать венчиком», — объясняет Марина.

Затем добавляем опару и перемешиваем. Муку с солью всыпаем постепенно частями по 1/3. Вымешиваем примерно 3–5 минут.

Продолжая замешивать, по кусочку вводим сливочное масло. По мере замешивания тесто будет менять консистенцию, но останется чуть липким.

Формируем кулич

Руки и стол смазываем растительным маслом. Тесто скручиваем и формируем руками. Затем убираем его в тёплое место на час, накрыв влажным полотенцем.

«Тем временем ягоды откидываем на сито, чтобы они немного обсушились», — рассказывает Марина.

Растягиваем тесто на столе, предварительно смазав его маслом. Выкладываем ягоды и собираем тесто в шар.

«Делим на части. У меня получилось четыре (форма диаметром 11 см.). Тесто укладываем в формы и убираем на расстойку. Я убираю в духовку на 50 градусов», — делится фудблогер.

Выпекаем Царский кулич при 170 градусах примерно 30 минут. Время выпечки зависит от размера формы.

На готовый кулич наносим шапочку — смешиваем крем из белка и сахара. Сверху украшаем цукатами или любым декором.

Куличи на Пасху 2026 получаются очень вкусными и ароматными. Для оригинальности Царский кулич можно попробовать вместе с кедровым молоком.

Выпекайте с удовольствием!

Напомним, стала известна погода на Пасху 2026.

Какая погода будет на Пасху 12 апреля в Красноярске в 2026 году? Подробнее