На завтрак, обед и на зиму. Четыре простых блюда из кабачков

Кабачок, несмотря на то, что не имеет ярко выраженного вкуса, универсальный овощ. Его солят, маринуют, варят, жарят, запекают, тушат. Из него можно приготовить массу блюд и каждое из них будет иметь свой неповторимый вкус. А всё потому что кабачок имеет свойство впитывать различные вкусы и раскрывать их.

«АиФ-Красноярск» подготовил четыре блюда, которые готовятся быстро, просто и при этом понравятся всем членам семьи.

Драники на завтрак

Понадобится:

• Один небольшой кабачок
• Одна головка лука
• Зелень
• Яйцо
• Соль
• Стакан муки
• Масло для жарки

Приготовление:

Кабачок очищаем от кожуры и семян.Трём на крупной тёрке, солим, и оставляем на полчаса, чтобы пустил сок. Сок максимально сливаем через дуршлаг.

Лук и зелень мелко режем, добавляем к кабачку, разбиваем яйцо, всё тщательно перемешиваем.

Насыпаем муку. Замешиваем негустое тесто.

На разогретую сковороду наливаем немного масла, и выкладываем ложкой приготовленную массу. Поджариваем с обеих сторон.

Подаём теплыми со сметаной.

Суп-пюре с прованскими травами

Понадобится:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Картофель -  2 шт.
• Морковь – 1-2 шт
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль
• Сметана, зелень и сухарики
• Пакетик прованских трав

  

  Приготовление:

Куриную грудку отвариваем в 2,5 л воды, снимая пенку.

Даём покипеть на медленном огне 20 минут. Курицу вынимаем, нарезаем кубиками. Бульон процеживаем и снова ставим на плиту, солим. Все овощи режем кубиками.

Сначала в воду скидываем картофель и морковь, когда закипит добавляем кабачки и варим до готовности.

Как только овощи станут мягкими, выключаем плиту, добавляем порезанный чеснок и щепотку-две прованских трав.

Даём немного остыть. Через час блендерим в однородную массу и доводим до кипения.

Подаём на стол горячим, добавив кубики грудки, а также сметану и гренки. Можно украсить зеленью.

Лодочки-цукини

Понадобится:

• Два кабачка  цукини
• Фарш домашний около 250 грамм.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Большой помидор - 1 шт.
• Сыр (моцарелла) - 150 гр.
• Соль
• Масло для жарки
• Любимые приправы

  

  Приготовление:

Режем кабачки напополам, вынимаем мякоть (если нет семечек, её можно добавить в фарш).

Обжариваем лук и морковь, добавляем фарш, мякоть кабачка, любимые приправы, тушим до готовности фарша.

Готовую смесь укладываем в лодочки, сверху порезанный кружочками помидор.

Отправляем в духовку на двадцать минут при температуре 180 градусов.

Режем моцареллу, укладываем слоями и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Сверху посыпать зеленью.

Икра в мультиварке

Понадобится:

• Три средних кабачка
• Помидоры – 4 шт.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Лук – 3 головки
• Морковь – 4 шт.
• Чеснок – головка
• Масло подсолнечное
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Соль каменная

  

  Приготовление:

Овощи очищаем от кожуры и семян, режем кубиками.

Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожицу.

Кабачок складываем в чашу мультиварки, солим ставим на режим тушения на 1 час. В это время на разогретую сковороду добавляем немного масла и выкладываем морковь.

Обжариваем до мягкости, добавляем к кабачку. Также обжариваем перец и добавляем к кабачку. То же самое делаем с луком. Через 20 минут тушения добавляем томаты, через 10 минут чеснок и томатную пасту. Ставим мультварку на паузу.

Даём массе остыть, затем плендерим до однородной массы.

Еще раз доводим до кипения. Икра готова. Раскладываем её еще горячей в заранее простерилизованные банки, закатываем крышкой, переворачиваем кверху дном и ставим на крышки под полотенце.

Совет: если вы любите пикантную икру, добавьте стручок острого перца.