Токсиколог Сиворонов рассказал об опасности сыра с плесенью

Даже такой, казалось бы, безобидный деликатес, как сыр с плесенью, может представлять серьезную угрозу для здоровья, а в некоторых случаях — и для жизни. Об этом сообщил кузбасский токсиколог Константин Сиворонов. Его рекомендации опубликовал портал vse42.ru.

Врач отметил, что сыры с «благородной плесенью», такие как бри, камамбер, горгонзола или рокфор, безопасны только для абсолютно здоровых взрослых людей. Хотя эти продукты и обладают полезными свойствами, в частности, расщепляют белки и жиры, содержат кальций и фосфор, а также могут подавлять рост вредных бактерий, они несут в себе скрытые риски.

Главная опасность кроется в содержании тираминa — вещества, способного сужать сосуды и вызывать резкое повышение артериального давления. Это делает сыры с плесенью крайне рискованными для людей, страдающих гипертонией, у которых употребление такого продукта может спровоцировать гипертонический криз.

Кроме того, плесень, будучи чужеродной для организма, может вызвать негативные реакции у людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом, проявляющиеся в виде метеоризма и расстройства пищеварения.

Особую опасность представляют сыры с белой корочкой, приготовленные из непастеризованного молока, например, камамбер и бри. Они являются благодатной средой для размножения опасной бактерии листерии, вызывающей тяжелое заболевание — листериоз.

Константин Сиворонов особо выделил категории граждан, находящихся в группе риска:

Беременные и кормящие женщины

Дети до 5–7 лет

Люди с иммунодефицитом, онкологическими заболеваниями

Пациенты, перенесшие трансплантацию органов

Люди с аллергией на пенициллин

Пациенты с заболеваниями печени и подагрой

Для этих групп населения даже минимальное количество сыра с плесенью может обернуться серьезными последствиями для здоровья.