Красноярские учёные: якутские лошадки так живучи и вкусны благодаря диете

Красноярские учёные вместе с коллегами из Якутска и Иркутска выяснили, с чем связана диетическая ценность конины из якутских лошадей и способность этих животных выжить в суровом сибирском климате. Оказывается причина этого в большом содержании альфа-линоленовой кислоты в безостном костреце и посевном овсе. Указанные растения снабжают лошадей этой самой кислотой даже из-под снега, зимой, поскольку и кострец, и овёс поддерживают свою жизнедеятельность даже при нулевых температурах.

Именно поэтому якутские лошади приспособились к суровому климату так быстро – меньше чем за пятьсот лет. Они прекрасно переносят температуру воздуха от -60 до +40 градусов. За это короткое время животные приспособились к холодным и длинным зимам. Они с конца лета и до середины осени запасают жир, питаясь злаками, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты – незаменимые вещества для нормальной работы сердца, сосудов и головного мозга.

Красноярские ученые получат 120 млн рублей на фундаментальные исследования Подробнее

Судя по всему, альфа-линоленовая кислота прекрасно защищает животное от морозов, являясь ценным источником энергии. А благодаря её наличию и само мясо якутских лошадок (их существует три различных типа и несколько пород) является диетическим.

Новость по теме

Красноярские ученые задумались об арктической еде будущего

«У нашей работы есть важный практический результат. Можно сделать вывод, что перевод якутских лошадей на стойловое содержание и кормление приведет к снижению пищевой ценности конины для местных жителей и вероятно снизит выживаемость лошадей в экстремальных условиях Якутии», — сделала заключение соавтор статьи в научном журнале Biomolecules (Биомолекулы), доктор биологических наук, старший научный сотрудник Института биофизики КНЦ СО РАН, доцент СФУ Олеся Махутова.

Впрочем, пока что жители Якутии даже не пытались разводить своих лошадок в стойлах.