Овощи и нежный соус. Рецепт постного салата с кремовой заправкой

Великий пост - время овощных блюд, в том числе салатов. Но как их разнообразить? Конечно, с помощью необычных заправок. И вот рецепт одной из них - соус получается кремовым и нежным, но при этом он постный. В нем нет майонеза, яиц и молочных продуктов, а вкус и польза есть!

Ингредиенты 

Для основы салата: 

• капуста;
• огурец. 

Для заправки: 

• половинка авокадо;
• половина (или четверть) лимона или лайма;
• небольшой пучок зелени;
• 1 столовая ложка орехов; 
• 4 - 5 столовых ложек воды;
• 1 столовая ложка оливкового масла; 
• соль по вкусу.

Зелень стоит брать ароматную, лучше всего - кинзу, а если вы её не любите - петрушку. Орехи для салата подойдут любые, но этот выбор повлияет на вкус: грецкие дадут горчинку, а, например, кешью или кедровые будут более нейтральными. Масло лучше всего подойдёт оливковое, но можно взять и рафинированное подсолнечное. 

Самое главное - авокадо должно быть спелым и мягким. Именно от его качества зависит результат. 

Рецепт

Основу салата приготовить очень легко. Нашинкуйте капусту, переложите её в салатник, чуть посыпьте солью и помните руками, чтобы капуста стала мягче. Огурцы нарежьте мелкой соломкой или кубиком. Также можно добавить салатные листья, лучше брать сочные виды вроде Айсберга. Пропорции капусты и огурца выбирайте на свой вкус.  

Для того, чтобы приготовить заправку, понадобится блендер. В чашу нужно сложить половинку авокадо, орехи, зелень, добавить масло, воду, выжать сок из лимона или лайма - просто руками. Если не любите кислые заправки, можно взять не половину лимона, а меньше. 

Смешайте все ингредиенты для заправки в блендере, должен получиться кремовый соус - по консистенции примерно как нежирная сметана. Если заправка получилась более густой, можно добавить к ней еще немного воды или масла. 

Добавьте заправку к капусте и огурцу, перемешайте. Чтобы салат получился вкусным, соуса должно быть много.

Приятного аппетита! 

Напомним, ранее мы давали рекомендации от врача-диетолога - каких ошибок следует избегать в пост, чтобы получить от него пользу не только для души, но и для тела. Например, доктор советует включить в рацион авокадо, который по содержанию полиненасыщенных жирных кислот не уступает рыбе. Другие важные рекомендации медика найдете здесь.