Сегодня редко кто может похвастаться тем, что пробовал блюдо из осетра, потому как сейчас эта рыба находится на грани исчезновения. Статус краснокнижного не помогает - истребляют осетра и за вкусное мясо, и за икру. Как решают эту проблему в Хакасии выяснял корреспондент «АиФ-Красноярск».
На грани исчезновения
Енисей пополнился новыми обитателями: в его воды запустили 20 тыс. мальков стерляди и 4 тыс. - хариуса. На очереди осётр - как только вес «малышни» перевалит один грамм, их тоже выпустят в реку.
Издревле на Руси осетра считали царь-рыбой. Ещё бы: некоторые экземпляры вырастают до шести метров, с соответствующим весом - свыше 800 кг. Поймать такую рыбу и мечтать не стоит, это редкая удача. Да и стоит ли? Для таких габаритов требуется время: в благоприятных условиях осётр может прожить 40-60 лет, даже больше. Средняя промысловая рыба куда меньшего возраста весит 12-16 кг.
Царский пир не представляли без запечённой осетрины. Сегодня этот осётр находится на грани исчезновения. Браконьеры безжалостно истребляют, не заботясь о будущем.
В Хакасии ловить осетра не запрещают. Наверное, потому, что его нет. Рыбаки говорят о том, что осётр, может, и водился в Енисее, но это было при их дедах. Хотя более сорока лет эту ценную рыбу разводят в республике, на Белоярском рыбоводном заводе. Мальки здесь выращиваются не на продажу - это исключительно экологическая акция.
Строительство гидроэлектростанций на Енисее стало препятствием для природной миграции енисейских осетровых на нерест. В начале 1970-х годов экологи забили тревогу: ценные породы рыб исчезают. Тогда и было принято решение о возведении в Хакасии завода, который занимается воспроизводством численности енисейского осетра в рамках госзаказа: из икринок выводят мальков и выпускают их в сибирскую реку. Процесс этот трудоёмкий: малёк должен набрать вес более одного грамма, а это два месяца, а то и больше.
Справедливо: компенсационные затраты за нанесение водным биологическим ресурсам и среде их обитания сейчас несут крупнейшие компании страны. Серьёзные финансовые вливания позволили не только расширить производство, но и увеличить количество рабочих мест.
Чёрные тучи в воде
Остроносая стерлядка, кажется, из любопытства высовывается из воды. Так срабатывает рефлекс: они привыкли к людям, ведь рыбоводы приносят еду. В бассейне этих годовалых мальков тысячи. Чёрные тучки так и летают по воде в ограниченном пространстве. Они ещё не знают, что через пару часов им предстоит свобода и вольные хлеба - пищу придётся добывать самим. Часть из них будет съедена более взрослыми и хищными сородичами, родившимися и выросшими в диких условиях. Специалисты говорят: из тысячи мальков осетра выживут один-два. Такие жестокие условия в природе.
Производственная мощность рыбоводного завода по подращиванию и выпуску молоди ценных видов рыб, таких как сибирский осётр, стерлядь, а также хариус - близкий родственник сиговых и лососёвых, составляла до 1 400 000 штук в год. После запуска нового цеха производственная мощность увеличилась на миллион мальков.
«Это только начало. В следующем году в планах реконструкция верхнего цеха. С расширением производственных площадей будет увеличено собственное маточное стадо сибирского осетра с установкой замкнутого водоснабжения. С помощью такого оборудования можно устанавливать любую температуру, и осётр будет вырастать до половозрелого возраста, когда он способен давать икру не 23 года, как в природе, а семь-восемь лет», - поделилась главный рыбовод завода Любовь Шпет.
В следующем году пойманным осетром похвастаться не получится. Для этого должен пройти не один десяток лет. Но, может быть, повезёт нашим детям и внукам.
В Красноярском крае поймали браконьеров с 14 кг икры хариуса 
Любимица красноярцев белая медведица Урсула показывает, как ловит рыбу 
В Красноярске приостановили поставку в магазины 10 тонн мороженной сельди 
В Красноярском крае опять можно ловить рыбу