Тепло в каждой ложке. Простые рецепты супа-пюре — за копейки

Если перевести слово «гармония» на язык кулинарии, получится «суп-пюре». Мягкая текстура сочетает в себе пользу овощей и питательность мяса, рыбы или бобовых.

Специально для читателей krsk.aif.ru учёные Института торговли и сферы услуг СФУ Дарья Черемных и Владимир Боев подготовили осеннюю подборку согревающих рецептов первых блюд. Сохраняйте и делитесь с близкими!

Суп-пюре — не просто модный кулинарный тренд. При правильном подборе ингредиентов такое блюдо может стать полноценной частью рациона.

Калорийность супов зависит от рецептуры: количества масла, сливок, сыра. А с помощью зелени, семян или сухариков, добавленных на завершающей стадии приготовления, легко внести в полюбившееся блюдо свежие акценты.

Грибной с картофелем

Отличительная особенность этого супа в его насыщенном вкусе и многогранном аромате.

Ингредиенты: шампиньоны — 400 г, картофель — 300 г, лук репчатый — 150 г, морковь — 100 г, сливки 10%-ные — 150 мл, вода или овощной бульон — 800 мл, сливочное масло — 25 г, растительное масло — 15 мл, соль, перец и тимьян сушёный — по вкусу.

Способ приготовления. Очистить шампиньоны, картофель, морковь. Грибы нарезать пластинками, овощи — кубиками. Измельчить освобождённый от кожуры лук. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло, обжарить лук до мягкости, добавить грибы и готовить 7–10 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Ввести морковь и картофель, перемешать. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном. Довести до кипения и варить 20 минут до готовности картофеля. Измельчить суп блендером до однородной консистенции. Заправить сливками, солью, чёрным перцем и тимьяном. Прогреть 3–4 минуты на слабом огне.

Из цветной капусты с сыром

Простой набор продуктов, минимум усилий — и вот семья уже наслаждается уютным согревающим блюдом.

Ингредиенты: цветная капуста — 600 г, картофель — 200 г, лук репчатый — 120 г, молоко — 300 мл, вода или овощной бульон — 600 мл, сыр твёрдый — 100 г, сливочное масло — 25 г, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть. Картофель освободить от кожуры и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук и обжаривать в течение 3–4 минут. Выложить картофель и цветную капусту, влить воду или овощной бульон, довести до кипения. Варить 20 минут до мягкости овощей. Измельчить содержимое кастрюли блендером. Добавить молоко, соль и перец. Натереть сыр на мелкой тёрке, всыпать в суп и перемешивать до растворения. Прогреть на слабом огне ещё 2–3 минуты, не допуская интенсивного кипения.

Спасут от хандры и простуды. Супы, напитки и салат для иммунитета – рецепты Подробнее

Чечевичный с томатами

Насыщенный, ароматный, сбалансированный, этот суп удивит тёплым восточным оттенком и приятной кислинкой.

Ингредиенты: красная чечевица — 250 г, морковь — 150 г, лук репчатый — 150 г, томаты — 250 г, чеснок — 10 г, вода или овощной бульон — 1,2 л, растительное масло — 25 мл, паприка — 4 г, куркума — 2 г, лимонный сок — 15 мл, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления. Чечевицу перебрать и промыть холодной водой. Морковь очистить и нарезать кружочками, томаты — кубиками. Измельчить освобождённые от шелухи лук и чеснок. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и обжаривать овощи в течение 5 минут. Ввести чеснок, паприку и куркуму, перемешать. Выложить томаты и готовить ещё 3–4 минуты. Добавить чечевицу и залить горячей водой или бульоном. Довести до кипения, варить 20–25 минут до мягкости чечевицы. Измельчить суп блендером до однородной консистенции. Приправить солью, чёрным перцем, влить лимонный сок. Перемешать и прогревать ещё 2 минуты.

Борщ, харчо и том ям. Топ-10 супов от повара на любой вкус Подробнее