Соус, пирог и заморозка. Три простых рецепта из чёрной смородины

Чёрная смородина поспевает одной из первых среди садовых ягод. Обычно её перетирают с сахаром, отправляют в компот или превращают в варенье. Однако кисловатый вкус смородины позволяет использовать её не только в сладких блюдах.

В подборке krsk.aif.ru— три простых рецепта: пряный соус к мясу, открытый пирог с творожной начинкой и замороженная заготовка для напитков и десертов.

Смородиновый соус к мясу

Кисло-сладкий ягодный соус подойдёт к запечённой свинине, курице, утке и мясу, приготовленному на гриле. Его можно подавать сразу после приготовления или разложить горячим по небольшим стерилизованным банкам.

Ингредиенты:

• чёрная смородина — 300 г;
• репчатый лук — 1 небольшая головка;
• чеснок — 1 зубчик;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• вода — 50 мл;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• соль — половина ч. л.;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотая корица — щепотка.

Приготовление

Смородину переберите, удалите веточки и промойте ягоды под прохладной водой. Откиньте их на дуршлаг.

Лук мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжаривайте лук на слабом огне около пяти минут. Он должен стать мягким, но не подрумяниться.

Добавьте измельчённый чеснок, смородину, сахар, соль, перец и корицу. Влейте воду, перемешайте и доведите массу до кипения.

Готовьте соус на слабом огне 12–15 минут. Ягоды должны лопнуть, а жидкость — немного загустеть. В конце добавьте яблочный уксус и снимите сотейник с огня.

Пробейте массу блендером. Для более однородной консистенции протрите соус через сито, чтобы удалить кожицу и семена.

После охлаждения соус станет гуще. В закрытой ёмкости его можно хранить в холодильнике около недели.

Подготовка — 10 минут, приготовление — 20 минут.

Никакой скучной икры! Готовим кабачки в шоколаде, с макаронами и в заморозку Подробнее

Галета со смородиной и творогом

Галета — открытый пирог, для которого не нужна специальная форма. Края теста достаточно завернуть вокруг начинки. Творожный слой впитает часть ягодного сока, поэтому основа не получится мокрой.

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• холодная вода — 3–4 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — щепотка.

Для начинки:

• чёрная смородина — 250 г;
• творог — 200 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• крахмал — 1 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Соедините муку, сахар и соль, добавьте масло и быстро разотрите руками до состояния крупной крошки.

Постепенно вливайте ледяную воду, собирая тесто в шар. Долго вымешивать его не нужно, иначе после выпечки основа станет жёсткой. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Творог соедините с двумя столовыми ложками сахара, яйцом и ванильным сахаром. Разотрите массу вилкой или пробейте блендером.

Смородину промойте и обсушите. Добавьте оставшийся сахар и крахмал, осторожно перемешайте. Крахмал удержит ягодный сок внутри начинки.

Раскатайте охлаждённое тесто на листе пергамента в круг толщиной около 4 мм. Отступая от края 5 см, распределите творожную массу. Сверху выложите смородину.

Заверните свободные края теста к центру, оставив середину открытой. Перенесите галету вместе с пергаментом на противень.

Выпекайте при 190 градусах 35–40 минут. Перед нарезкой дайте пирогу остыть: горячая ягодная начинка остаётся жидкой и может вытечь.

Подготовка — 25 минут, охлаждение теста — 30 минут, выпечка — около 40 минут.

Не из картофеля! Три простых рецепта драников из того, что растет в огороде Подробнее

Смородиновые кубики без варки

Такую заготовку удобно добавлять в чай, морс, кашу, творог или натуральный йогурт. Ягоды не нужно долго варить, а небольшие порции легко достать из морозильной камеры.

Ингредиенты:

• чёрная смородина — 500 г;
• сахар — 150–200 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление

Смородину переберите, промойте и тщательно просушите. Лишняя вода превратится в лёд и сделает ягодную массу водянистой.

Переложите смородину в чашу блендера. Добавьте сахар и лимонный сок. Количество сахара можно менять в зависимости от сладости ягод и того, как планируется использовать заготовку.

Измельчите ягоды до однородного пюре. Оставьте массу на 10 минут и ещё раз перемешайте, чтобы сахар частично растворился.

Разлейте пюре по формам для льда или небольшим силиконовым формочкам. Уберите в морозильную камеру на 4–5 часов.

Когда кубики полностью застынут, переложите их в плотный пакет или контейнер. Так они займут меньше места и не впитают посторонние запахи.

Для морса достаточно положить несколько кубиков в кувшин, залить прохладной водой и перемешать. Для горячего напитка заготовку можно добавить в тёплый, но не кипящий чай.

Подготовка — 15 минут, заморозка — 4–5 часов.

Напомним, также на нашем сайте есть рецепт печеночного паштета с брусничным джемом. Кстати, джем для этой закуски можно приготовить и из смородины, что получится не менее вкусно.

Поднимет железо! Нежнейший паштет из печени с брусничной шапкой — рецепт Подробнее