Примерное время чтения: меньше минуты
3382

Чем опасен консервант Е202, который добавляют в сыр и колбасу?

"АиФ на Енисее" № 19 (2216) 10/05/2023
Категория:  Архив Вопрос-ответ из газеты: "АиФ на Енисее" № 19 (2216) 10/05/2023
Ответ редакции

Учёные СФУ провели проверку сорбата калия (Е202), который добавляют в продукты - сыр, колбасу, вино, фабричные салаты, консервированные овощи и соки , чтобы подавить рост грибков, защитить от плесени и брожения. Выяснилось, что он подавляет активность трипсина – фермента поджелудочной железы, отвечающего за расщепление и переваривание белков.

«Мы брали трипсин и пробовали воздействовать на него различными потенциально опасными веществами: тяжёлыми металлами, пестицидами, – и он оказался устойчивым, его активность не снижалась. А вот когда мы взяли пищевые консерванты, оказалось, что чистый сорбат калия оказывает подавляющее воздействие на трипсин, даже в значениях ниже предельно допустимых концентраций. Поэтому его регулярное употребление может сказаться на здоровье поджелудочной железы», – рассказала доцент кафедры биофизики Института фундаментальной биологии и биотехнологий СФУ Ирина Торгашина.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно


Топ читаемых

Самое интересное в регионах