Примерное время чтения: 1 минута
1638
Почему мясной фарш почти всегда имеет ненатурально яркий цвет?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
«АиФ на Енисее» №5 (1838) 03/02/2016
Вынуждена покупать фарш в супермаркетах и всё время опасаюсь, почему он такой едко-красный? Видимо, красителями напичкали?
А. Степанова, Красноярск
«Если в составе больше говядины, то фарш и должен быть ярко-красным. Если свинины, то полуфабрикат бледнее. Чаще всего для производства берут натуральные красители, экстракт свёклы. Он при термической обработке распадается, и, например, котлеты становятся серыми, - отвечает Людмила ЗОБНИНА, старший преподаватель кафедры технологии консервирования и оборудования пищевых производств Красноярского аграрного университета. - Но даже если это искусственные красители, они разрешены и не опасны для здоровья. При этом фарш, пока его готовишь, цвета не теряет».
Смотрите также:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Правда, что в магазины покупателей заманивают по запаху? 
Что будет с человеком, который отказывается от пищи длительное время? 
Красноярский художник изобрел прибор для пробуждения «бизнес-чакры» 
Лифт, каблуки и газировка. 10 причин, из-за которых мы не можем похудеть 
Как бороться с гололёдом?