Как контролируют качество мяса?
Обычно при покупке мяса принято проверять срок годности, не забывая оценить цвет сохранность упаковки. Но можно ли только по внешнему виду понять, безопасен ли продукт? Krsk.aif.ru узнал у эксперта.
Как объясняет технический директор органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Салман, определить безопасность мяса только по внешнему виду невозможно. Для этого специалисты проводят комплекс лабораторных исследований.
«В продукции не допускается наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП). Их выявление свидетельствует о несоблюдении санитарно-гигиенических норм на производстве или при транспортировке, использовании загрязнённого сырья или нарушении температурного режима при хранении», — поясняет Елена Салман.
Специалисты проверяют продукцию на наличие бактерий группы кишечных палочек, сальмонеллы и других микроорганизмов, оценивают общую бактериальную обсеменённость, свежесть, цвет, запах и консистенцию. В лаборатории также проводят ДНК-анализ, который позволяет установить сырьевой состав продукта и выявить возможную фальсификацию, например замену более дорогого мяса дешёвым.
Напомним, ранее мы рассказывали, как выбрать шоколадные конфеты.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
В каком мясе красноярские ученые нашли Омегу-3? 
Есть ли польза в шашлыке? 
Почему жареное мясо вредно? 
Почему мясной фарш почти всегда имеет ненатурально яркий цвет?