Царь-салат. «Селёдка под шубой» в оригинальной подаче — рецепт

«Селёдка под шубой», известная много десятилетий как один из главных салатов новогоднего стола, может предстать в неожиданном и изысканном виде.

В преддверии 2026 года кулинарные блогеры и шеф-повара предлагают не отказываться от классики, а подать её по-новому. Домашний кулинар и мать большого семейства Любовь Дайнеко считает, что селёдку можно украсить не «шубой» из овощей и яиц, а подать в виде сказочной «шапки». Это блюдо сохраняет все узнаваемые вкусы, но выглядит на столе по-настоящему эффектно и современно.

«Новогодний стол всегда славился сытностью и основательностью, — отмечает Любовь. — „Шуба“ идеально вписывается в эту концепцию. А её творческая интерпретация в виде аккуратной „шапки“ — это шаг к более эстетичной и индивидуальной подаче, что особенно актуально для семейного праздника».

Рецепт праздничного салата «Сельдь под шапкой»

Для приготовления потребуются доступные продукты, знакомые каждой семье:

• Филе сельди слабого посола — 4 шт.
• Свёкла, морковь, картофель (среднего размера) — по 2–3 шт.
• Куриные яйца — 5–6 шт.
• Репчатый лук — 1–2 головки
• Майонез для заправки — 200–250 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Подготовка основы

Овощи (свёклу, морковь, картофель) и яйца отварить до готовности и полностью остудить. Почистить. Главный секрет — натирать каждый ингредиент на отдельной тёрке, овощи — на крупной. Белки и желтки яиц лучше разделить.

Формовка — ключевой момент

Глубокую салатницу или миску застелить изнутри пищевой плёнкой, оставив свободные края. Это позволит в будущем легко извлечь салат. Первым слоем, который станет внешним, равномерно выложить тёртую свёклу, смешанную с небольшим количеством майонеза.

Коллегам и партнерам. Лучшие официальные поздравления с Новым годом 2026 Подробнее

Сборка «шапки»

На свекольный слой аккуратно выложить остальные ингредиенты в классической для «шубы» последовательности: тёртые морковь, яйца, лук, рыба и картофель.

Каждый слой можно слегка смазать майонезом и приправить для более насыщенного вкуса.

Повторять слои, пока форма не заполнится, аккуратно утрамбовывая их ложкой.

Торжественная подача

Накрыть миску с салатом плоской тарелкой и быстро перевернуть. Аккуратно снять миску и освободить блюдо от плёнки. В идеале должна получиться аккуратная куполообразная «шапка» из свёклы.

Секрет идеального холодца. Как сделать блюдо прозрачным и крепким — рецепт Подробнее

Финальный штрих — украшение

Нижний край «шапки» можно обмазать майонезом и обсыпать мелко натёртым белком или сыром, имитируя меховой отворот, опушку. Верхушку украсить «помпоном» из желт­ка, веточкой укропа. Салат может быть похож на шапку Деда Мороза или даже на царскую шапку Мономаха, в зависимости от фантазии авторов.

Такой способ подачи не только красив, но и практичен: салат хорошо держит форму, его удобно накладывать, и он гарантированно произведёт впечатление на гостей.

Осваивая новые варианты традиционных блюд, хозяйки доказывают, что Новый год — это время для творчества даже на кухне. А проверенные вкусы, поданные с фантазией, создают самое главное — атмо­сферу семейного праздника.

Ранее мы рассказывали, как сделать модный десерт на новогодний стол.

Главный тренд — «Шишка». Простой рецепт десерта на Новый год 2026 Подробнее