Никакой скучной икры! Готовим кабачки в шоколаде, с макаронами и в заморозку

Молодые кабачки — продукт универсальный. Из них готовят икру, оладьи, рагу, но этим перечень не исчерпывается.

В подборке krsk.aif.ru — три простых и неожиданных рецепта: лёгкая заготовка на зиму, сытный ужин с макаронами и сладкий шоколадный десерт.

Замороженный пирог из кабачков

Идея проста: один раз приготовить овощную массу, упаковать в пакет, заморозить, а при необходимости достать, нарезать и отправить в духовку. Это экономит время и избавляет от ежедневной возни с тестом.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• капуста — 250 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 4 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, залейте кипятком на три минуты, откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Она станет мягче, а горечь уйдёт.

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите выделившийся сок: чем суше овощ, тем меньше воды будет в пироге при выпечке.

Соедините капусту, кабачки, яйца, муку и перец. Перемешивайте до однородного состояния. Масса должна получиться нежидкой.

Переложите её в плотный пакет для заморозки, раскатайте скалкой в пласт толщиной 1 см. Уберите в морозилку на три часа. Заготовка может храниться до трёх месяцев.

Замороженный пласт нарежьте на квадраты по 5 см. Выложите в форму, смазанную маслом, плотно друг к другу. Отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35 минут.

Подготовка — 20 минут, заморозка — два-три часа, выпечка — полчаса.

Не из картофеля! Три простых рецепта драников из того, что растет в огороде Подробнее

Запеканка из кабачков с рожками под сыром

Рожки, кабачки и помидоры заливаются яично-молочной смесью, посыпаются сыром и запекаются до румяной корочки. Получается сытная запеканка, в которой овощи не превращаются в кашу.

Ингредиенты:

• рожки (или другие макароны) — 350 г
• кабачок — 1 средний
• помидоры — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• творожный сыр — 300 г
• сметана — 300 г
• молоко — 300 мл
• яйца — 4 шт.
• твёрдый сыр — 125 г
• соль, перец, травы — по вкусу

Приготовление

Макароны варите на минуту меньше, чем указано на упаковке. Промойте холодной водой и дайте стечь.

Кабачок и помидоры нарежьте кружочками по 5 мм. У молодого кабачка кожуру можно не удалять. Чеснок измельчите. В миске разотрите творожный сыр. Добавьте сметану, молоко и яйца, перемешайте венчиком. Добавьте соль, перец, чеснок.

Смешайте макароны с кабачками и помидорами, выложите в форму. Залейте подготовленной смесью. Сверху посыпьте тёртым сыром. Допустима послойная сборка.

Запекайте при 200 градусах 45 минут. Потом дайте запеканке постоять 10 минут.

Время — 1 час 10 минут.

Пицца, салат и оладьи с овсянкой. Три очень вкусных блюда из кабачков Подробнее

Шоколадный брауни из кабачков

В готовом брауни кабачок совершенно не чувствуется — ни по вкусу, ни по текстуре. Он придаёт десерту влажность и мягкость.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 средних
• яйца — 2 шт.
• мука — 150 г
• какао-порошок — 50 г
• разрыхлитель — 10 г
• сахар — 100 г
• соль — щепотка

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму застелите пергаментом.

Кабачки нарежьте, загрузите в блендер или натрите на тёрке, добавьте яйца и взбейте до однородности. Соедините муку, какао, разрыхлитель и соль.

В кабачковую массу добавьте сахар. Затем постепенно введите сухие ингредиенты. Тесто по густоте должно напоминать сметану. Долго не вымешивайте: из-за этого десерт может получиться резиновым.

Перелейте тесто в форму. Для более влажного брауни достаточно 40 минут, для плотного — 50. Первые полчаса духовку не открывайте, иначе десерт осядет.

Уберите в холодильник на два часа. В охлаждённом виде он режется ровнее.

Подготовка — 10 минут, выпечка — 40–50 минут.

Напомним, ранее мы делились рецептом нежнейшего паштета из печени с брусничной шапкой.

Поднимет железо! Нежнейший паштет из печени с брусничной шапкой — рецепт Подробнее