Порази вкусовые сосочки! Закуска, салат и десерт из свеклы — рецепты

Свёкла остаётся одним из самых доступных осенних овощей. Обычно её добавляют в борщ, винегрет или селёдку под шубой. Однако сладковатый вкус корнеплода позволяет готовить из него закуски, салаты и даже десерты.

В подборке krsk.aif.ru три простых рецепта: яркий хумус с нутом, тёплый салат с мягким сыром и влажный шоколадный пирог.

Свекольный хумус

Свёкла придаёт привычной закуске нежную сладость и насыщенный цвет. Хумус можно намазывать на хлеб или использовать как соус для свежих овощей.

Ингредиенты:

• свёкла — 250 г;
• нут варёный или консервированный — 250 г;
• кунжутная паста — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• молотая паприка — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• вода — 2–3 ст. л.

Приготовление

Свёклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и запекайте при 190 градусах около часа. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в корнеплод. Остудите свёклу, очистите и нарежьте крупными кусочками.

Консервированный нут откиньте на дуршлаг и промойте. Если используется сухой нут, его нужно предварительно замочить на ночь, а затем отварить до мягкости. Положите в чашу блендера нут, свёклу, чеснок и кунжутную пасту. Добавьте лимонный сок, масло, паприку и соль.

Измельчите продукты до однородной массы. Если хумус получился слишком густым, постепенно добавляйте воду. Перед подачей закуску можно полить маслом и посыпать кунжутом. В закрытом контейнере свекольный хумус хранится в холодильнике два-три дня.

Затраты времени: подготовка — 15 минут, запекание свёклы — около часа, приготовление — 10 минут.

Тёплый салат со свёклой и сыром

Запечённая свёкла хорошо сочетается с солоноватым сыром и орехами. Салат лучше собирать перед подачей, пока овощ остаётся тёплым, а зелень сохраняет свежесть.

Вкусный ужин на копейки! Приготовь мелкий картофель так — пальчики оближешь Подробнее

Ингредиенты:

• свёкла — 2 небольших корнеплода;
• мягкий сыр или брынза — 100 г;
• грецкие орехи — 40 г;
• листья салата — 100 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• мёд — 0,5 ч. л.;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу вымойте, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 градусах 50–60 минут. Слегка остудите, очистите и нарежьте дольками. Орехи крупно нарубите и подсушите на сухой сковороде в течение двух-трёх минут. Они должны раскрыть аромат, но не подгореть.

Для заправки соедините растительное масло, лимонный сок, горчицу и мёд. Добавьте соль и перец, затем перемешайте до однородности. Разложите на тарелке листья салата. Сверху положите тёплую свёклу, кусочки сыра и орехи. Полейте блюдо заправкой и сразу подавайте.

Затраты времени: подготовка — 15 минут, запекание свёклы — около часа, приготовление — 10 минут.

Попросят добавки! Драники, конфеты и брауни из тыквы для детей — рецепты Подробнее

Шоколадный пирог со свёклой

В готовой выпечке овощной вкус почти не ощущается. Свекольное пюре делает мякиш мягким и влажным, поэтому пирог долго не высыхает. Для приготовления подойдёт круглая форма диаметром около 20 см.

Ингредиенты:

• запечённая или отварная свёкла — 250 г;
• мука — 180 г;
• сахар — 130 г;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• какао-порошок — 40 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• тёмный шоколад — 50 г.

Приготовление

Готовую свёклу очистите, нарежьте и измельчите в блендере до однородного пюре. Если масса получилась водянистой, слегка отожмите её через сито. Яйца соедините с обычным и ванильным сахаром. Взбивайте венчиком две-три минуты, затем влейте растительное масло и добавьте свекольное пюре.

В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Частями добавьте сухую смесь к свекольной массе. Перемешайте тесто лопаткой до исчезновения комочков. Шоколад нарубите ножом и добавьте в тесто. Небольшую часть можно оставить для украшения пирога.

Форму застелите пергаментом или смажьте маслом. Переложите тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: на ней могут оставаться влажные крошки, но не жидкое тесто. Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем переложите на решётку. Нарезать выпечку лучше после полного остывания.

Затраты времени: подготовка — 20 минут, выпечка — 35–40 минут.

Не из картофеля! Три простых рецепта драников из того, что растет в огороде Подробнее