Весна — символ лёгкости: в одежде, настроении и, конечно же, питании. Успевшие наскучить за зиму калорийные блюда хочется заменить чем-то простым и свежим, дающим энергию без ощущения тяжести.
Предлагаем разнообразить ежедневное меню салатами: в подборке, подготовленной для читателей krsk.aif.ru экспертом в сфере общественного питания, учёным СФУ Владимиром Боевым, вы найдёте лёгкие овощные закуски и богатые белком варианты, которые не оставляют шансов лишним сантиметрам. Сохраняйте и делитесь с близкими!
Салат со свёклой, апельсином и фетой
О пользе свёклы можно рассказывать долго: она нормализует микрофлору ЖКТ, оказывает положительное влияние на нервную систему, обладает антидиабетическим, антиоксидантным и противовоспалительным действием. Сочетание овоща с апельсином позволяет создать любимый многими кисло-сладкий вкус, а грецкий орех обогащает блюдо пикантной горчинкой.
Ингредиенты:
- Свёкла вареная — 750 г
- Апельсин — 250 г
- Сыр фета — 200 г
- Грецкий орех — 80 г
Компоненты для заправки:
- Оливковое масло — 45 мл
- Мёд — 20 г
- Горчица зерновая — 15 г
- Чеснок — 5 г
- Сок, выделившийся во время нарезания апельсина
- Лимонный сок — 5 мл
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления. Свёклу и очищенный от кожуры апельсин нарежьте кубиками. Сок апельсина налейте в отдельную ёмкость и сохраните. Вымытые орехи подсушите и крупно нарежьте. Смешайте ингредиенты для заправки и соедините полученную массу со свёклой. Добавьте апельсин. Перед подачей посыпьте тёртым сыром и орехами.
Салат овощной с ореховой заправкой
Простое в приготовлении и невероятно вкусное ароматное блюдо, которое станет прекрасным гарниром для разных видов мяса, птицы и рыбы.
Ингредиенты:
- Огурец — 200 г
- Помидоры — 200 г
- Сладкий перец — 150 г
- Красный лук — 80 г
- Зелень — 30 г
- Грецкие орехи — 60 г
- Чеснок — 5 г
- Растительное масло — 30 мл
- Вода — 30 мл
- Яблочный уксус — 10 мл
- Соль — 5 г
Способ приготовления. Нарежьте овощи. Измельчите орехи, зелень и чеснок. Смешайте подготовленные ингредиенты с маслом и водой. Добавьте соус, посолите. Сдобрите уксусом и аккуратно перемешайте.
Салат капустный с пикантной заправкой
Хрустящий, оригинальный и необычайно лёгкий в приготовлении салат. Дежурный вариант для ситуации «гости на пороге».
Ингредиенты:
- Фиолетовая капуста — 400 г
- Морковь — 150 г
- Огурец — 200 г
- Соль — 3 г
Компоненты для заправки:
- Чеснок — 10 г
- Красный перец — 5 г
- Кунжут — 20 г
- Растительное масло (горячее) — 70 мл
- Соевый соус — 30 мл
- Уксус — 15 мл
- Устричный соус — 15 мл
- Сахар — 10 г
- Кинза — 20 г
Способ приготовления. Овощи и кинзу нашинкуйте. Подготовьте заправку, смешав все ингредиенты для неё в отдельной ёмкости. Соедините смесь с овощами и бережно перемешайте.
Салат «Четыре стихии»
Богатое белком блюдо, идеально подходящее как для обеда, так и для перекуса.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 г
- Болгарский перец — 300 г
- Шампиньоны — 300 г
- Помидоры — 200 г
- Салат листовой — 100 г
Компоненты для заправки:
- Растительное масло — 30 мл
- Соевый соус — 45 мл
- Лимонный сок — 30 мл
- Мёд — 20 г
- Горчица зерновая — 5 г
Способ приготовления. Курицу нарежьте тонкими слайсами и отправьте в разогретый до 160°C аэрогриль на 15 минут. Достаньте мясо, доведите температуру до 170°C и в течение 15 минут запекайте овощи и грибы. Приготовьте заправку и соедините её с мясом и овощами. Аккуратно перемешайте.
Салат овощной с яблоком
Когда времени на блюда с многоступенчатой подготовкой нет, а чего-то вкусненького и свеженького хочется, открывайте этот рецепт! Считанные минуты — и вы уже сыты.
Ингредиенты:
- Красный лук — 50 г
- Помидор — 150 г
- Перец рамиро — 150 г
- Перец чили — 20 г
- Зелёное яблоко — 100 г
Компоненты для заправки:
- Лимонный сок — 25 мл
- Оливковое масло — 50 мл
- Кинза — 15 г
- Яблочный уксус — 25 мл
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Способ приготовления. Овощи и яблоко нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты для заправки в отдельной ёмкости. Соедините полученную смесь с нарезкой.
Салат с кальмаром
Низкокалорийный высокобелковый салат для любителей морепродуктов и средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
- Кальмар отварной — 120 г
- Яйцо — 2 шт (100 г)
- Огурец — 140 г
- Зелёный лук — 15 г
Компоненты для заправки:
- Греческий йогурт — 30 г
- Оливковое масло — 5 мл
- Лимонный сок — 5 мл
- Соль — по вкусу
Способ приготовления. Нарежьте кальмара, яйца и огурец соломкой. Измельчите зелёный лук. Приготовьте заправку, добавьте её в салат и аккуратно перемешайте.
Салат с проростками и бураттой
Блюдо с мягким сливочным итальянским сыром, снискавшим славу «короля сыров».
Ингредиенты:
- Проростки маша — 150 г
- Болгарский перец — 170 г
- Авокадо — 260 г
- Огурец — 200 г
- Помидоры черри — 200 г
- Руккола — 160 г
- Сыр буратта — 200 г
Компоненты для заправки:
- Оливковое масло — 75 мл
- Соевый соус — 45 мл
- Лимонный сок — 30 мл
Ингредиенты для украшения:
- Микрозелень — 10 г
- Смесь перцев — по вкусу
Способ приготовления. Нарежьте овощи крупными кубиками. Соедините подготовленные компоненты с проростками и рукколой. В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, соевый соус и лимонный сок и добавьте получившуюся заправку в салат. Тщательно перемешайте. Выложите на блюдо, добавьте буратту. Перед подачей украсьте микрозеленью и/или смесью перцев.
Салат с запечёнными перцами и творожным сыром
Этот нежный салат составит отличную компанию шашлыку либо другому основному блюду из мяса, птицы или рыбы.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 450 г
- Оливки — 60 г
- Кинза — 30 г
- Красный лук — 80 г
- Творожный сыр — 120 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Чеснок — 5 г
- Соль — 5 г
- Кедровые орехи — 30 г
Способ приготовления. Очищенные от семян перцы запеките при 180°C до мягкости. Удалите кожицу, нарежьте соломкой. Соедините с нашинкованным луком, оливками и измельчённой кинзой. Вмешайте сыр, масло, нарезанный чеснок и соль. Перед подачей посыпьте орехами.
Салат «Хрустящий»
Салат как базовое блюдо на обед? Почему бы и нет, если в нём есть макароны. Углеводы утолят голод, а овощи сбалансируют состав, насытив блюдо клетчаткой, витаминами и минералами.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 250 г
- Помидоры черри — 200 г
- Макароны из твёрдых сортов пшеницы («бабочки») — 120 г
- Красный лук — 80 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Соль — 5 г
- Паприка сладкая — 5 г
Компоненты для заправки:
- Сметана или греческий йогурт — 80 г
- Дижонская горчица — 15 г
- Чеснок — 5 г
- Лимонный сок — 30 мл
- Зелень — 20 г
Способ приготовления. Отварите макароны до готовности, добавьте масло и паприку, выложите на противень. Запекайте в прогретой до 200°C духовке 20–25 минут до хрустящей текстуры. Нарежьте овощи, измельчите зелень. В отдельной миске соедините ингредиенты для заправки. Введите массу в салат и аккуратно перемешайте.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Модный десерт. Мильфей с яблоком и сельдереем по рецепту шеф-кондитера 
Эксперт Рыбакова ответила, опасен ли советский маринад с уксусом 
Станет паштетом. Эксперт Рыбакова объяснила, как нельзя мариновать мясо 
Облачные сладости. Попробуйте роскошные и нежные десерты из взбитого белка 
Делай так, и получится. Рецепты модных шоколадных десертов, как в ресторане