Для мяса, птицы, рыбы. Эксперт Боев назвал топ рецептов маринада для шашлыка

Отдых в тёплую погоду традиционно ассоциируется у многих с сочным ароматным шашлыком. Раскрыть вкус и улучшить текстуру этого любимого россиянами блюда помогут маринады.

Подборкой оригинальных рецептов с разными видами мяса, птицы, рыбы — и даже с овощами — с krsk.aif.ru поделился эксперт в сфере общественного питания, учёный СФУ Владимир Боев.

Шашлык из индейки с лимонно-травяным маринадом

Игривая кислинка в компании прованских трав идеально сочетается с мясом индейки. Лёгкий и свежий вариант, напоминающий о приближающемся лете.

Ингредиенты:

• Индейка — 1 кг,
• лимон — 120 г,
• лук — 200 г,
• масло подсолнечное — 40 мл,
• смесь прованских трав — 8 г,
• соль — 10 г,
• чёрный перец — 5 г.

Способ приготовления. Лук нашинкуйте полукольцами и слегка помните руками. Лимон нарежьте кружками или выжмите его сок. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи, сдобрите маслом.  Тщательно перемешайте маринад с мясом. Отправьте на 3–5 часов в холодильник.

Шашлык из баранины с гранатовым маринадом

Оригинальный рецепт, который сделает мясо по-настоящему нежным и наделит его неповторимой терпкой ноткой.

Ингредиенты:

• Баранина — 1 кг,
• гранатовый сок — 250 мл,
• лук — 250 г,
• кориандр — 8 г,
• чёрный перец — 6 г,
• соль — 10 г.

Способ приготовления. Лук нарежьте полукольцами и разомните. Добавьте к нему гранатовый сок и специи. Введите в смесь мясо, тщательно и при этом бережно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 6–8 часов.

Есть риск! Эксперт Рыбакова объяснила, как не заболеть раком из-за шашлыка Подробнее

Шашлык из свинины с луково-минеральным маринадом

Максимально простой рецепт для тех, кто не любит «колдовать» со специями.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 1 кг,
• лук — 500 г,
• минеральная вода — 250 мл,
• соль — 12 г,
• чёрный перец — 6 г.

Способ приготовления. Лук нарежьте и хорошо разомните, чтобы он дал сок. Добавьте специи и минеральную воду. Перемешайте с мясом. Маринуйте в холодильнике 4–8 часов.

Шашлык из говядины с соево-чесночным маринадом

Вкус, знакомый ценителям азиатской кухни: яркий, насыщенный, многогранный, с пикантной остринкой. Хотите удивить гостей? Это проверенный стопроцентный способ.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг,
• соевый соус — 120 мл,
• чеснок — 20 г,
• мёд — 30 г,
• чёрный перец — 6 г.

Способ приготовления. Смешайте соевый соус, мёд и специи. Добавьте чеснок. Соедините маринад с мясом, тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник на 4–6 часов.

В азиатском стиле. Два рецепта вкусных шашлыков на майские праздники Подробнее

Шашлык из курицы с горчично-сметанным маринадом

Рецепт тающего во рту нежного шашлыка для любителей курочки. Просто и быстро: на праздничный стол и для семейного ужина.

Ингредиенты:

• Куриное бедро — 1 кг,
• сметана — 100 г,
• горчица зернистая — 20 г,
• соль — 10 г,
• чёрный перец — 6 г.

Способ приготовления. Смешайте сметану и горчицу. Добавьте специи. Перемешайте с курицей. Маринуйте в холодильнике 2–3 часа.

Шашлык из красной рыбы с лимонно-оливковым маринадом

Нежный маринад, который деликатно подготовит рыбу к огню. Шашлык по этому рецепту не будет разваливаться и крошиться.

Ингредиенты:

• Красная рыба (форель, кета, сёмга, горбуша) — 1 кг,
• оливковое масло — 50 мл,
• лимонный сок — 30 мл,
• чеснок — 15 г,
• соль — 10 г,
• чёрный перец — 5 г.

Способ приготовления. Смешайте масло, лимонный сок и специи. Добавьте нарезанный чеснок. Аккуратно перемешайте с рыбой. Поместите в холодильник на 30–60 минут.

Без жира и чёрной корочки. Как приготовить безопасный для здоровья шашлык Подробнее

Шашлык из сибаса с лаймово-пивным маринадом

Рецепт, оригинально оттеняющий вкус рыбы и делающий его более богатым и насыщенным.

Ингредиенты:

• Сибас — 1 кг,
• светлое пиво — 150 мл,
• сок лайма — 30 мл,
• соус терияки — 20 г,
• оливковое масло — 30 мл,
• копчёная паприка — 12 г.

Способ приготовления: Смешайте все жидкие ингредиенты. Добавьте специи. Введите в смесь нарезанную рыбу. Маринуйте 1–2 часа в холодильнике.

Шашлык из баклажанов или цукини с чесночным маринадом

Овощной шашлык? Почему бы и нет! Для тех, кто следит за весом или просто хочет разнообразить праздничный стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны или цукини — 1 кг,
• оливковое масло — 100 мл,
• чеснок — 30 г,
• петрушка — 25 г.

Способ приготовления: Измельчите чеснок и зелень. Добавьте масло. Тщательно перемешайте с овощами. Поставьте на 30–60 минут в холодильник.

Свинина или курица? Как правильно выбрать мясо для шашлыка Подробнее