Еще чуть-чуть, и начнется: хандра от недостатка солнца, насморк и кашель от осенних перепадов температур. Как поддержать себя в межсезонье и в очередной раз не стать легкой добычей для вирусов?
Специально для читателей krsk.aif.ru ученые СФУ Дарья Черемных и Владимир Боев подготовили подборку проверенных рецептов, готовя по которым вы укрепите иммунитет и разнообразите меню вкуснейшими блюдами.
По сезону
Конец августа — лучшее время для постепенного перехода от лёгкого летнего рациона к более калорийному питанию.
Запастись полезными веществами и поддержать работу иммунной системы помогут блюда из сезонных овощей, фруктов и ягод, а также кисломолочные и богатые белком продукты. С приближением осени особую актуальность приобретают источники витамина C, каротиноидов, витаминов E и группы B, цинка, железа и других микронутриентов.
Тыквенный крем-суп с имбирем
Тыква — королева даров осени. Она хорошо сочетается с пряностями, которые делают вкус супа более насыщенным и согревающим.
Ингредиенты:
- Тыква очищенная — 500 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Картофель — 150 г
- Корень имбиря — 10 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Вода — 700 мл
- Соль — 8 г
- Черный перец — по вкусу
- Очищенные тыквенные семечки — 20 г
Способ приготовления. Тыкву, морковь, картофель и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук слегка обжарить в кастрюле на разогретом оливковом масле. Добавить остальные овощи, залить водой и варить 20-25 минут до мягкости. Ввести натертый очищенный имбирь, соль и перец. Измельчить суп погружным блендером до однородной консистенции. Перед подачей посыпать тыквенными семечками.
Молочно-имбирный напиток
Имбирь добавляют в напитки, смягчающие кашель, способствующие отхождению мокроты и уменьшающие интоксикацию.
«Такой напиток с молоком и имбирем мне готовили в детстве. Он помогал убить простуду одним ударом, хотя его вкусовые качества я смог оценить только став старше», — рассказывает Владимир Боев.
Ингредиенты:
- Молоко — 200 г
- Сливочное масло — 50 г
- Мед — 20 г
- Корень имбиря — 10 г
Способ приготовления. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь, влить в нее молоко и положить сливочное масло. Когда масло растопится, добавить мед и натертый имбирь. Готовить, помешивая 2-3 минуты, затем снять с огня и процедить через сито.
Овсяная каша с яблоком, орехами и корицей
Простой вариант полноценного завтрака, который обеспечит длительное чувство сытости благодаря сочетанию медленных углеводов, жиров, белка и клетчатки.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 60 г
- Молоко — 200 мл
- Вода — 100 мл
- Яблоко — 150 г
- Грецкие орехи — 25 г
- Корица — 2 г
- Соль — 1 г
Способ приготовления. В кастрюлю налить молоко, воду и довести их до кипения. Аккуратно всыпать овсяные хлопья и соль. Варить 5-7 минут, периодически помешивая. В готовую кашу ввести нарезанное небольшими кусочками яблоко и корицу. Перед подачей добавить измельченные орехи.
Салат с нутом, сладким перцем и зеленью
Настоящая витаминная бомба! А еще кладезь минералов и клетчатки. Это блюдо не только разнообразит привычный рацион, но и поможет поддержать организм осенью.
Ингредиенты для салата:
- Нут отварной — 200 г
- Сладкий перец — 150 г
- Огурец — 150 г
- Помидоры — 150 г
- Красный лук — 70 г
- Петрушка — 20 г
Компоненты для заправки:
- Оливковое масло — 30 мл
- Лимонный сок — 20 мл
- Горчица — 10 г
- Мед — 5 г
- Соль — 4 г
- Черный перец — по вкусу
Способ приготовления. Сладкий перец, огурец и помидоры нарезать небольшими кубиками, красный лук — тонкими полукольцами. Зелень измельчить и смешать с овощами. Добавить отварной нут. Заправить салат смесью масла, лимонного сока, горчицы и меда, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Облепиховый напиток с апельсином
Отличный источник витаминов C, A, E и группы B, поддерживающих иммунитет и помогающих бороться с окислительным стрессом. Антиоксиданты и полезные жирные кислоты, входящие в состав напитка, способствуют укреплению защитных функций организма и поддержанию здоровья кожи и слизистых.
Ингредиенты:
- Облепиха — 150 г
- Апельсин — 150 г
- Вода — 700 мл
- Мед — 30 г
- Сушеный имбирь — 5 г
Способ приготовления. Облепиху промыть. Апельсин очистить, нарезать небольшими кусочками. Воду довести до кипения в кастрюле. Добавить апельсины, облепиху и имбирь. Снять кастрюлю с огня, через 10-15 минут получившийся напиток процедить, а после его охлаждения до 40°C добавить мед.
Ягодный смузи с черной смородиной и йогуртом
Вкусный источник витамина C, антоцианов и других антиоксидантов. Йогурт содержит пробиотики и белок, а клетчатка из смородины способствует здоровому пищеварению.
Ингредиенты:
- Черная смородина — 150 г
- Банан — 100 г
- Греческий йогурт — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Овсяные хлопья — 20 г
Способ приготовления: Ягоды промыть. Банан очистить и нарезать. В чашу блендера положить ягоды, банан, йогурт и овсяные хлопья. Добавить молоко. Взбить до однородной консистенции.
Чечевичный суп с морковью и томатами
Согреться, зарядиться пользой и насладиться новым вкусом — все эти задачи поможет решить суп из сезонных овощей и богатой белком чечевицы.
Ингредиенты:
- Красная чечевица — 180 г
- Морковь — 150 г
- Помидоры протертые — 250 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 10 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Вода — 1 л
- Паприка — 5 г
- Куркума — 2 г
- Соль — 8 г
- Черный перец — по вкусу
Способ приготовления. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле на разогретом оливковом масле в течение 4-5 минут. Добавить измельченный чеснок, паприку и куркуму. Всыпать промытую чечевицу. Ввести протертые помидоры и залить водой. Варить около 25-30 минут — пока чечевица не станет мягкой. Посолить и поперчить. При желании измельчить суп блендером для получения кремовой консистенции.
Витаминная смесь
Вкуснее, чем магазинные сладости с сахаром, и больше, чем просто десерт! Микс из сухофруктов и грецких орехов богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают укреплять защитные силы организма.
Ингредиенты:
- Орехи грецкие — 100 г
- Курага — 100 г
- Изюм — 100 г
- Лимон — 1 шт
- Мед — 150 г
- Корица — по вкусу
Способ приготовления. Орехи, курагу и изюм промыть, высушить и измельчить в блендере. Лимон прокрутить вместе с кожурой. Соединить все компоненты с медом и тщательно перемешать. Добавить корицу и хорошо распределить её по смеси. Получившийся микс переложить в банку и употреблять по одной чайной ложке три раза в день.
Отвар из овса
Овес содержит активные биологические вещества, которые нормализуют работу всех органов и систем, а также повышают защитные свойства организма. «Я делаю этот отвар в осенний период на протяжении многих лет, начиная с сентября. Иногда, по желанию, добавляю в него мед и лимон», — говорит Дарья Черемных.
Ингредиенты:
- Овес — 1 стакан
- Вода — 2 л
Способ приготовления. Овес промыть, залить водой и оставить на 5 часов, после чего кипятить 40 минут на слабом огне. Вылить в термос и дать настояться еще 12 часов. Пить по полстакана дважды в день, предварительно процеживая. Хранить до двух дней в холодильнике. При желании можно подогреть, добавить мед и сок лимона.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Похрустеть и в суп. Проверенный рецепт малосольных огурцов на минералке 
Пальчики оближешь! Рецепт вишневого пирога в духовке — пошагово 
Соус, пирог и заморозка. Три простых рецепта из чёрной смородины 
Спасет талию. Простой и вкусный рецепт хачапури, на котором вы похудеете 
Никакой возни с тестом! Идеальные ленивые вареники за 20 минут — рецепт