В красноярском Роспотребнадзоре рассказали о пользе и вреде моркови.
В 100 граммах сырой моркови содержится всего 35 килокалорий. На 87 процентов овощ состоит из воды. Оранжевый цвет ему придаёт бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А. Кроме того, морковь богата витаминами В, К, С, калием, марганцем и клетчаткой.
При термической обработке клеточные мембраны овоща размягчаются, что облегчает усвоение бета-каротина. В варёном виде не остаётся грубых растительных волокон, и они лучше усваиваются организмом.
Однако у варёной моркови есть и минус. Её гликемический индекс значительно выше, чем у сырой. Это значит, что после употребления отварной моркови уровень сахара в крови может резко повыситься. Людям с диабетом и проблемами обмена веществ стоит учитывать это при составлении рациона.
Ранее мы рассказывали о блюдах из яиц.
Красноярцам рассказали, как правильно выбирать и хранить морковь 
В красноярском Роспотребнадзоре рассказали, как правильно выбрать морковь 
В Красноярском крае фермер Шушенского района вырастил морковь весом 2,6 кг 
Как спасти морковь в погребе от гнили?