Красноярцы мало пьют молока и недостаточно едят сыров, сметаны и масла. По нормам рационального питания взрослому человеку положено 320-340 кг молочной продукции в год. Но среднестатистический красноярец, по данным Министерства сельского хозяйства края, съедает лишь 246 кг. К тому же не вся эта продукция сейчас высокого качества.
Растительное вместо сливочного
Директор одной молочной компании показывает целую коллекцию упаковок так называемого сливочного масла. Дело в том, что разобраться, какой продукт на самом деле в неё заворачивали, не просто. Вот на одной написано «масло из отборного молока», и указан ГОСТ. Но под этим ГОСТом продукции с таким названием не значится. Или вот на упаковке наименование «Крестьянское сибирское». Слово «масло» отсутствует, но по закону русского языка оно здесь как бы само напрашивается. А сбоку на упаковке мелким шрифтом значится «спред». Между тем, производитель обязан информировать потребителя о составе продукта. Если в «масле» содержатся растительные жиры, то на упаковке должно быть указано, что это спред.
«Натуральное масло не может стоить дешевле 300 рублей за кг, - считает Александр ДЕВЯШИН, председатель совета директоров молочной компании. - Иначе это будет меньше его себестоимости. Сами посчитайте, чтобы изготовить 1 кг масла нужно 22 кг молока, закупочная цена которого сейчас где-то 14 рублей».
«Понять, что перед вами ненатуральный продукт можно по так называемой точке плавления, рассказывает Ольга СТАВСКАЯ, начальник отдела Министерства сельского хозяйства края. - Спред быстро «потечёт», сливочное масло будет гораздо дольше таять. А на вкус… если в продукте совсем немного растительных жиров, можно ничего и не заметить».
Дегустацию не прошли
По данным управления Роспотребнадзора по краю, в результате проверок на производстве и в магазинах с начала этого года было отобрано 300 проб молока и молочной продукции. 31 из них оказалась ненадлежащего качества: где-то были нарушены условия хранения, где-то сама технология изготовления. Не радуют и рейтинговые оценки Центра стандартизации и метрологии города Красноярска. В этом году специалисты центра проверяли сметану и кефир. В последнем случае больше половины образцов от разных производителей пришлось и вовсе не допустить к дегустации. В кефире обнаружили кишечную палочку и завышенное количество дрожжей.
Но у нас, тьфу-тьфу, пока всё обошлось. А в Санкт-Петербурге этим летом халатность производителей стоила жизни маленькой девочке. Она также, как и ещё с десяток ребятишек, отравилась молоком, которое продавалось через уличные молокоавтоматы.
Из-под чьей коровы?
У натурального и полезного продукта не может быть долгого срока хранения. Поэтому очень важно, когда молоко и молочные продукты производятся в том регионе, где и продаются. Нам в этом плане повезло: 97% всей «молочки», которую мы съедаем и выпиваем - от производителей Красноярского края. Импорт же до нас почти не доходит.
«Импортная молочная продукция действительно не отличается высокими качеством и высокими показателями безопасности, - считает Елена ПИСЬМЕННЫХ, заместитель начальника отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по краю. - Так, в марте прошлого года на территорию РФ был приостановлен ввоз украинских сыров по причине фальсификации».
Качество товара зависит и от условий конкуренции. В нашем регионе, как считают переработчики, не всё гладко. 40% рынка принадлежит двум крупнейшим мировым корпорациям. И вроде они производят товар на территории региона. Но вот где берут столько сырья? Животноводство-то в крае они не развивают.
Новые полезные продукты
Вера СЕМЁНОВА, начальник производства, технолог ОАО «Молоко» (г. Минусинск, марка «Сибиржинка»):
- Сметана нашей марки в этом году заняла первое место в рейтинговой оценке по качеству и вкусовым характеристикам, которую проводил испытательный центр ФБУ «Красноярский ЦСМ». Всего эксперты тогда проверили 12 образцов продукции от разных производителей.
В этом году наша компания выпустила сразу несколько новых продуктов. Мы начали выпускать топлёное масло. Многие жители края вовсе забыли, что это за продукт. А ведь когда-то на Руси топлёное масло было основой жизни. Этот продукт имеет долгие сроки хранения: на ледниках оно могло пролежать всё лето. Мы его производим согласно ГОСТу. Начали выпускать и шоколадное масло, точно такое, как было в советское время. У нас появился «Бифилайф», его никто в крае больше не выпускает. Этот кисломолочный продукт содержит пробиотики. Они восстанавливают микрофлору кишечника и желудка. Также мы стали выпускать сывороточные напитки - в сыворотку добавляем натуральные соки облепихи, яблока, ананаса. Этот продукт у нас разливается в литровые и пол-литровые упаковки, сейчас решается вопрос о 300-граммовой упаковке, чтобы можно было открыть и сразу выпить. Также мы теперь разливаем сливки в 100-граммовые стаканчики - всё для удобства покупателей.
Продукцию нашу можно купить в лавках «Полезные продукты». В Красноярске они располагаются по адресам: пр. Мира,16, пр. Мира, 98, пр. Мира, 104, ул. К. Маркса, 95,корп.1, ул. Алексеева, 22.
www.lavkapp.ru
www.oao-moloko.ru
От еды зависит здоровье. Как исключить из рациона вредные продукты? 
Когда на наших прилавках появятся местные продукты? 
Фальсификат от бурёнки. Как обманывают покупателей 
Красноярские эксперты забраковали крымское шампанское 
Палочка на десерт. Пятая часть продуктов в Красноярье - «некондиция»