Для приготовления знаменитых индийских блюд не обязательно скупать половину лавки заморских продуктов. Krsk.aif.ru собрал пять рецептов, адаптированных для приготовления на российской кухне из того, что доступно. Единственным исключением станут смеси пряностей вроде карри, они продаются на маркетплейсах и спецмагазинах.
Чикен масала (курица в томатном соусе)
В этом рецепте вместо традиционного кокосового молока используются привычные сливки, а сложный набор приправ заменяет карри. Мясо птицы при этом получается мягким и пряным.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе (грудка или бедро);
- 1 крупная луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты (или 3 протертых свежих помидора);
- 150 мл жирных сливок (20-33%);
- 1 ст. л. приправы карри;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Курицу нарезать средними кубиками, быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки и снять со сковороды.
На оставшемся масле обжарить измельченный лук и чеснок до мягкости.
Добавить приправу карри и паприку, прогреть на сковороде около минуты. Положить томатную пасту, влить сливки. Если соус получается слишком густым, добавить немного воды.
Вернуть курицу в сковороду, посолить и тушить на медленном огне 15 минут.
Блюдо следует подавать на одном блюде с отварным крупнозернистым рисом, не превращая его в кашу. Но смешивать сочную курицу с соусом и гарнир надо только во время еды.
Чапати (индийские лепешки)
Пресные лепешки подаются к основным блюдам вместо хлеба, в том числе к чикен масала. Готовятся они из муки и воды, без добавления дрожжей.
Ингредиенты:
- 2 ст. пшеничной муки;
- 150-180 мл горячей воды;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
В глубокой миске смешать муку с солью. Влить горячую воду и масло, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 20 минут.
Разделить тесто на небольшие порции, раскатать скалкой в очень тонкие круглые лепешки. Жарить на сухой раскаленной сковороде по одной минуте с каждой стороны.
Горячие чапати можно смазать сливочным маслом.
Райта (освежающий соус)
Этот соус смягчает остроту индийской еды. В адаптированном варианте рецепт напоминает густую заправку для летнего салата.
Ингредиенты:
- 1 длинный свежий огурец;
- 200 г густой сметаны или несладкого йогурта;
- свежий укроп и кинза;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка соли и молотого кориандра.
Способ приготовления
Огурец натереть на крупной терке и слегка отжать сок. Смешать со сметаной, добавить мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Посолить, добавить кориандр и убрать в холодильник на 15 минут.
Подавать к горячим блюдам и рису.
Манго ласси (кисломолочный коктейль с фруктами)
Освежающий индийский напиток традиционно готовится на йогурте, который называется дахи. Однако вместо редкого ингредиента вполне можно использовать традиционный русский кефир, несладкий йогурт или ряженку.
Ингредиенты:
- 1 спелое манго (или 200 г консервированного пюре манго);
- 300 мл кефира или ряженки;
- 1-2 ст. л. меда или сахара;
- щепотка кардамона.
Способ приготовления
Очистить манго от кожуры и косточки, нарезать мякоть. Смешать в блендере фрукты, кефир и мед. Взбивать до получения однородной массы без комочков.
Разлить по бокалам, по желанию добавив лед.
Гулаб джамуны (жаренные шарики в сиропе)
Классический индийский десерт. Эти сладкие шарики из молока со щепоткой муки, жарятся во фритюре из гхи (топленого масла) и потом вымачиваются в сахарном сиропе. Использование сухого молока вместо обычного, которое нужно долго уваривать, значительно ускоряет процесс приготовления.
Ингредиенты для шариков:
- 1 стакан сухого молока;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 1 ст. л. сливочного или топленого масла комнатной температуры;
- 3-4 ст. л. молока;
- растительное масло для фритюра.
Для сиропа:
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. воды;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Смешать воду с сахаром, довести до кипения, добавить лимонный сок и варить 5 минут на слабом огне. Оставить остывать.
Для теста растереть сухое молоко с мукой и мягким сливочным маслом. Постепенно добавляя обычное молоко, замесить немного липкое тесто. Скатать из него небольшие шарики на поверхности. Главное, чтобы не было трещин.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривать шарики на слабом огне, постоянно помешивая, до темно-золотистого цвета.
Достать шумовкой и переложить в теплый сироп. Оставить пропитываться минимум на несколько часов или на ночь.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Такие вы еще не пробовали! Необычные рецепты из яблок — удивите гостей 
Никакой скучной икры! Готовим кабачки в шоколаде, с макаронами и в заморозку 
Пряный и страшно полезный! Необычные блюда с осенним шиповником — рецепты 
Не из картофеля! Три простых рецепта драников из того, что растет в огороде