Такие вы еще не пробовали! Необычные рецепты из яблок — удивите гостей

В августе сады ломятся от урожая яблок. В эти дни руки сами тянутся к форме для шарлотки, но привычный пирог — далеко не предел мечтаний. Krsk.aif.ru собрал три необычных рецепта, в которых знакомый вкус раскрывается иначе.

Нежное суфле

Этот рецепт выручит, когда хочется сладкого, но нет желания возиться с тестом. В составе только фрукты, яйца, сахар и немного манки.

Ингредиенты:

• 4–5 кисло-сладких яблок; 
• 4 яйца комнатной температуры; 
• 100 г сахара; 
• 2 ст. л. манной крупы; 
• пакетик ванильного сахара и щепотка корицы.

Очищенные яблоки нарежьте кубиками и тушите с парой ложек воды до мягкости. Превратите их в пюре. Желтки разотрите с сахаром добела, вмешайте в них массу и манку. Дайте крупе набухнуть минут десять.

Тем временем белки взбейте до устойчивых пиков. Осторожно, лопаткой снизу вверх, введите их в основу, чтобы сохранить пузырьки воздуха.

Выпекайте при 180 °C около получаса: верх должен зарумяниться, а центр — лишь слегка пружинить под пальцем. Подавайте тёплым, так десерт особенно хорош.

Облачные сладости. Попробуйте роскошные и нежные десерты из взбитого белка Подробнее

Белёвская пастила, как в старину

Этот десерт готовят из трёх продуктов: яблок, сахара и белка. Процесс длится почти весь день, но результат оправдывает каждую минуту.

Ингредиенты:

• 1 кг кислых яблок; 
• 80 г сахара;
• один яичный белок.

Запеките четвертинки плодов при 200 °C до мягкости, слейте лишнюю жидкость и измельчите в гладкое пюре.

Протрите его через сито, затем начните взбивать миксером, постепенно подсыпая сахар. Масса должна посветлеть и стать пышной. Добавьте белок и взбивайте до состояния глянцевой пены.

Отложите пятую часть смеси в холодильник: это будущая прослойка. Остальную выложите на противень тонким слоем и сушите в духовке шесть часов при 80 °C, чуть приоткрыв дверцу. Готовый пласт не должен липнуть к рукам.

Нарежьте его на четыре части, промажьте охлаждённой яблочной массой, соберите «торт» и снова отправьте в духовку на три часа. Нарезайте и подавайте к чаю.

Мед, яблоко и хлеб. Теолог Тюрина ответила, зачем благодарить Бога в Спас Подробнее

Необычный «сыр»

По сути, это очень густое крепкое пюре с грецкими орехами и корицей, которое медленно сушится и набирает плотность.

Готовый «сыр» хранится неделями в пергаменте.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок без сердцевины; 
• 50 г грецких орехов; 
• 1 ч. л. корицы и 320–350 г сахара.

Нарежьте плоды дольками, присыпьте малой частью сахара и оставьте на ночь, чтобы они пустили сок. Утром уварите массу на слабом огне до мягкости. Несколько ложек готовых долек отложите в сторону, остальное пюрируйте и снова отправляйте на плиту. Всыпьте оставшийся сахар и варите, пока объём не уменьшится вдвое, а смесь не станет тягучей.

Добавьте целые дольки, руб­леные орехи и корицу, потомите ещё 20 минут, не забывая помешивать.

Остуженную массу переложите в форму, выстеленную влажной марлей, утрамбуйте и поставьте под гнёт на сутки.

Снимите ткань и сушите при комнатной температуре, переворачивая дважды в день, до упругого состояния. На это может уйти до полутора месяцев.

Никакой скучной икры! Готовим кабачки в шоколаде, с макаронами и в заморозку Подробнее