Без скачков сахара. Эксперт Павлова назвала лучшее время для приема десерта

Для людей с лишним весом и диабетом в питании существует множество запретов. Но как иногда хочется разбавить череду бесконечных «нельзя» вкусненьким, за которое не будешь себя корить!

Врач диетолог-эндокринолог Ольга Павлова поделилась с корреспондентом krsk.aif.ru рецептами, которые не будут провоцировать скачков сахара в крови, а также дала уточнения по времени приёма ПП-сладостей.

Всё по порядку

Важно правильно выстроить последовательность потребления белков, жиров, клетчатки и углеводов при каждом приёме пищи.

«И завтрак, и обед, и ужин стоит начинать с белка и клетчатки, а уже после них употреблять усвояемые углеводы, в том числе полезные сладости, — рекомендует Ольга Павлова. — Например, на завтрак вы сначала съедаете яйца с овощным салатом, а потом полезный десерт. Его объем не должен превышать 100–150 г».

Каши, фрукты, ягоды, ПП-сладости лучше есть в первую половину дня: в конце завтрака и обеда. Вечером предпочтение стоит отдать блюдам, содержащим белок и клетчатку.

Кокосовое печенье

Вкусное лакомство, которое не потребует много времени на приготовление.

Ингредиенты: 

• Кокосовая стружка — 70 г,
• молоко — 20 мл,
• творог (2–5%) — 180 г,
• яйцо — 1 шт.,
• рисовая мука — 6 ст. л.,
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
• сахарозаменитель (стевия/эритритол) — по вкусу.

Какие десерты приготовить на свадьбу? Подробнее

Кокосовую стружку замочите в молоке на 10–15 минут, предварительно отложив несколько щепоток для посыпки печенья. Смешайте все ингредиенты с размоченной стружкой и уберите в холодильник на 20–30 минут. Затем достаньте тесто и слепите из него небольшие шарики. Выложите на пергамент или бумагу для выпечки, слегка придавите и немного присыпьте кокосовой стружкой. Выпекайте в духовке 20–30 минут при температуре 160–170 °С.

Нежный торт с ягодой

Низкоуглеводный меренговый десерт а-ля «Анна Павлова».

Ингредиенты:

Для меренги:

• 4 белка общим весом примерно 130 г,
• 0,5 ч. л. без горки ксантановой камеди,
• 1/4 ч. л. без горки соли,
• 15 мл яблочного уксуса (можно заменить лимонным соком),
• 4 ст. л. эритритола.

Для крема:

• 60 г сливочного сыра «Маскарпоне»,
• 120 мл сливок 33%,
• 3 ст. л. эритритола,
• ванилин по вкусу.

Для украшения: ягоды клубники и голубики, листья мяты.

Приготовление меренги. Дайте белкам согреться до комнатной температуры. Добавьте в них соль и начните взбивать, постепенно увеличивая количество оборотов миксера. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте взбивать до крутых пиков. Выложите смесь на противень и выпекайте в разогретой духовке при 100 °С в течение часа (возможно, чуть больше или чуть меньше — в зависимости от духовки), не открывая дверцу. Затем выключите духовку и немного приоткройте дверцу. Достаньте противень через десять минут. Корж не должен слишком потемнеть. Если всё сделано правильно, он слегка схватится корочкой.

Приготовление крема. Составляющие взбить блендером, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая их количество. Готовый крем выложить поверх меренги, украсить ягодами и листьями мяты.

«Такое не купим». Диетолог Швабауэр показала свой холодильник для здоровья Подробнее

Сырные вафли на льняной муке

Готовятся в вафельнице или мультипекаре. Хорошо сочетаются со сметаной или другим соусом — на ваш вкус.

Ингредиенты:

• 4 желтка,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. льняной муки,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста,
• 20–30 г тёртого сыра моцарелла,
• 2 ст. л. перемолотого готового мяса (подойдут курица, говядина, индейка),
• соль и специи по вкусу.

Смешайте желтки с маслом до однородной массы. Добавьте льняную муку и разрыхлитель, перемешайте. Введите в смесь тёртый сыр, мясо, соль и специи. Переложите тесто в заранее разогретую вафельницу или мультипекарь, равномерно распределив по форме. Готовьте 3–5 минут до появления золотистой корочки. Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени — в зависимости от мощности вашего устройства.

Худеть с умом. Эксперт Якушенок сказала, как правильно соблюдать диету Подробнее